by: Nidia Rivera CEO de Nbalance
Quizá te haya tocado en alguna ocasión compartir mesa con alguna persona que le haga modificaciones a su platillo original, cambiar papas por ensalada, carne o pescado por tofu, omelette de huevo por omelette de claras, sushi vegetariano…etc, son comensales que excluyen los alimentos de origen animal o los limitan por diferentes razones o motivaciones, estas pueden ser del tipo religiosas, ecológicas (por las emisiones de efecto invernadero que genera la producción de carne), ético-filosóficas (respeto a la vida animal), económicas (el costo que genera la elaboración de alimentos de origen animal), fisiológicas (relacionadas con problemas de salud).
Una dieta basada en plantas tiene múltiples beneficios los cuales ya se mencionaron en nuestra edición pasada, dicha alimentación puede ir desde 100% a base de plantas hasta mayormente plantas con pequeñas cantidades de productos de origen animal, estos diferentes tipos de alimentación pueden ser saludables siempre que estén bien planificados por médicos y nutricionistas especialistas en el tema.
A estas variantes de alimentación basada en plantas se les conoce como: vegana, crudivegana, vegetariana, ovolactovegetariana, lactovegetariana, ovegetariana. Las cuales se describen a continuación:
-Alimentación vegana: Consumen sólo alimentos de origen vegetal.
-Alimentación crudivegana: Se alimentan de productos 100% vegetales (como todos los veganos), pero además tomarlos sin cocinar, es decir, se consumen vegetales crudos.
-Alimentación vegetariana: No incluye ningún tipo de carne, aves de corral ni mariscos. Es un plan de comidas compuesto más que todo de plantas.
-Alimentación ovolactovegetariana: Consumen tanto huevo como leche y derivados lácteos, además de los alimentos de origen vegetal. No consumen ningún tipo de carne.
– Alimentación lactovegetariana: Consumen leche y derivados lácteos, además de los alimentos de origen vegetal. No consumen huevo ni ningún tipo de carne.
– Alimentación ovegetariana: Consumen huevo, además de los alimentos de origen vegetal. No consumen lácteos ni ningún tipo de carne.
Cómo puede usted ver existe un “sin fin” de estilos de alimentación basados en plantas, y ninguno de ellos son buenos o malos, es un “estilo de vida” en donde simplemente se regresa a los alimentos enteros sin procesar, los sabores intensos y la salud natural.
“Comer es una necesidad, pero comer de forma inteligente es un arte”
Francisco VI,
